8/23あさイチのアイヌ特集で「チタタプ」が紹介されました。

漫画「ゴールデンカムイ」(金カム、金神)に出てくることで知っている方も多い「チタタプ」とは、何でしょうか?

レシピや画像・動画も確認しました。

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チタタプ(8/23あさイチ)とは?

8/23あさイチで紹介された「チタタプ」は、アイヌのジビエ料理。

「チタタプ」とは、アイヌ語で「細かく叩いたもの」という意味です。

鮭などの魚や小さな鳥獣の骨や血、内臓も残さずいただくお料理です。

ゴールデンカムイでは、アシリパさんに教えてもらいます。

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ゴールデンカムイでは、リスやうさぎのお肉をたたいて、つみれにしていました。

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チタタプのレシピ(作り方)

1. 魚や肉をたたいて、細かくします

ゴールデンカムイでは、「チタタプって言え」(「チタタプと言いながら叩け」)と言っていたのが印象に残っている方も多いようです。

2. 1で細かくしたお肉に行者にんにくを加えて叩き、さらに細かくします

3. 水1.5リットルに昆布と、いちょう切りにした大根を入れて、火にかけます

4. 沸騰する直前に昆布を取り出して、そのまま大根がやわらかくなるまで煮ます

5. 大根に火が通ったら、きのこを入れます

(ゴールデンカムイでは、エゾマツタケとオシロイシメジを入れました)

6. チタタプをだんご状に丸めて、沸騰した汁に入れます

7. ざっくり切った行者にんにくをたっぷり入れて、塩で味を整えて完成!

東京 秋葉原のゴールデンカムイ×ハニトーカフェで、ゴールデンカムイ関連のメニューを食べることができるそう。

自分で作るのは大変でも食べたい!という方は行ってみるとよさそうですね。

チタタプされている動画もありました。

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チタタプは、なるべく捨てるところを減らして命をいただくレシピなのですね。

ゴールデンカムイでどのように作っているか気になってきます。

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