材料
しらたき
ホワジャオ（粒） 小さじ1/2
八角
シナモン
骨付き鶏もも肉
スペアリブ
白菜
木綿豆腐
手順
- しらたきを水で戻しておく
- 水か鶏ガラスープを火にかけて半分のお肉を入れる
- ホワジャオ、八角、シナモンをお茶パックに入れる（取り出しやすくするため）
- ふたをしめて強火にかける
- 沸騰したら弱火で40分煮込む
- しょう油と紹興酒を入れる
- 骨付き鶏もも肉を加えて、強火にする
- 火がわいてきたら弱火にして15分煮込む
- 白菜の葉を手でちぎる
- 茎をたたいてやわらかくしてから、包丁で筋を入れてそぎ切りする
- 木綿豆腐を一口大に切る
- 15分煮込んだら、白菜と豆腐をお鍋に入れる
- 水で戻しておいた春雨を入れて蓋をして、弱火で約2分煮て完成！
豚肉を2回に分けて入れるのが、アクを出さない秘訣！
春雨を入れたら2分で火を止めて（煮すぎると春雨がボロボロになってしまうため）。
