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まんぷく11/6[かんすい]はラーメンと関係がある?塩づくりのロケ地もチェック

11/6放送の朝ドラ「まんぷく」で「鹹水」という言葉が出てきました。 「かんすい」とは? ラーメンの原材料として袋に書いてあるアレでしょうか? 萬平さんが赤穂の塩づくりを学んだロケ地も確認しました。

まんぷく11/6に出てきた「かんすい」とは?

まんぷく11/6に出てきた「かんすい」は「鹹水」と書きます。 難しい字ですね。 まんぷくのTwitter公式アカウントが解説してくれています。

まんぷく11/6に出てきた「かんすい」はラーメンと関係がある?

「かんすい」といえば、ラーメンの袋に原材料として書いてありますね。

「かんすい」を小麦粉に混ぜると、柔らかさと弾力性を持たせることができます。 塩づくりの過程でできる「鹹水」は、
ラーメンづくりに必要な「かんすい」と同じものではありません。 中華麺を作る際に使用される鹹水は主成分が主に炭酸カリウムで、まったく別ものとのこと。

まんぷく11/6萬平さんが学んだ塩づくりの方法 入浜式塩田とは

入浜式塩田とは、海岸に溝を掘って塩の満ち引きを利用して海水を入れて塩を作る方法。 太陽で海水の水分を蒸発させたら、これに海水をかけてさらに濃い「かんすい」を作って、
これを煮詰めて塩を作ります。 「かんすい」を布でこして水分をなくし、塩にしていくのが
煎熬(せんごう)だと説明されていましたね。 江戸時代から昭和30年頃まで入浜式塩田で塩が作られていました。

まんぷく11/6萬平さんが学んだ塩づくりのロケ地

画像引用元:海洋科学館 塩の国のホームページ >>

赤穂市立海洋科学館の「海洋科学館・塩の国」です。

海洋科学館 塩の国のホームページ >>

ここで、「かん水」を小さな土鍋で煮立たせて塩をつくる体験が無料でできます。 30分ほどでできるそうです。

赤穂市立海洋科学館の概要

住所 兵庫県赤穂市御崎1891-4
開館時間 午前9時~午後4時30分(入館は午後4時)まで
電話番号 0791-43-4192

赤穂市立海洋科学館までのアクセス

公共交通機関を使う場合

JR播州赤穂駅から神姫バス 赤穂市民病院 経由「御崎」または「かんぽの宿 赤穂 」行きに
乗車(約10分)「赤穂高校」下車、南へ約1knの風の門(西玄関)から入園するのが
便利です。(直線で約250m)

車の場合

山陽自動車道「赤穂IC」から約15分 ※JR播州赤穂駅からのバスは土・日・祝日の場合、海浜公園前までの便があります。

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この記事も読んでいただいて、ありがとうございました m(_ _)m

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