まんぷく11/6[かんすい]はラーメンと関係がある?塩づくりのロケ地もチェック

11/6放送の朝ドラ「まんぷく」で「鹹水」という言葉が出てきました。「かんすい」とは？ラーメンの原材料として袋に書いてあるアレでしょうか？萬平さんが赤穂の塩づくりを学んだロケ地も確認しました。

まんぷく11/6に出てきた「かんすい」とは？

「鹹水」や「煎熬」の文字に妙にこだわる神部さん。大阪帝大卒にしては、萬平とのやり取りにトンチンカンなところが多いと思ってたけど、どうやら文系出身なんでしょうね。 #まんぷく pic.twitter.com/RDyd77YJap

— ひぞっこ (@musicapiccolino) 2018年11月5日

まんぷく11/6に出てきた「かんすい」は「鹹水」と書きます。難しい字ですね。まんぷくのTwitter公式アカウントが解説してくれています。

神部さん、「かんすい」とはこう書きます！

かん水…濃度の高〜い塩水のことです。

塩がおよそ３％しか含まれていない海水を煮詰めて塩を作るのは非常に効率が悪いので、１５％から２０％くらいのかん水をいかに効率よく作るかが、塩づくりのポイントになります。#まんぷく #朝ドラ pic.twitter.com/kbfCO7sopb

— 【公式】連続テレビ小説「まんぷく」 (@asadora_bk_nhk) 2018年11月5日

まんぷく11/6に出てきた「かんすい」はラーメンと関係がある?

「かんすい」といえば、ラーメンの袋に原材料として書いてありますね。

「鹹水」って、ラーメンの原材料名によく書いてある「かんすい」のことなのかな？
塩づくりがこの先のストーリーに何が関係するんだろうって思ってたけど、少しずつラーメンに近づきつつあるってことかな？ 🍜 d(‘-^o)#まんぷく pic.twitter.com/a1UOjIM4uC

— 蒼い風 (@aoikaze0513) 2018年11月5日

「かんすい」を小麦粉に混ぜると、柔らかさと弾力性を持たせることができます。塩づくりの過程でできる「鹹水」は、
ラーメンづくりに必要な「かんすい」と同じものではありません。中華麺を作る際に使用される鹹水は主成分が主に炭酸カリウムで、まったく別ものとのこと。

皆さま誤解があるようですが、製塩業界の鹹水（かんすい）は濃い塩水のことを指し、中華麺を作る際に使用される鹹水は主成分が主に炭酸カリウムで、全くの別物なんです。#まんぷく #赤穂の天塩

— 赤穂の天塩 (@ako_amashio) 2018年11月5日

まんぷく11/6萬平さんが学んだ塩づくりの方法　入浜式塩田とは

入浜式塩田とは、海岸に溝を掘って塩の満ち引きを利用して海水を入れて塩を作る方法。太陽で海水の水分を蒸発させたら、これに海水をかけてさらに濃い「かんすい」を作って、
これを煮詰めて塩を作ります。「かんすい」を布でこして水分をなくし、塩にしていくのが
煎熬（せんごう）だと説明されていましたね。江戸時代から昭和30年頃まで入浜式塩田で塩が作られていました。

まんぷく11/6萬平さんが学んだ塩づくりのロケ地

画像引用元：海洋科学館　塩の国のホームページ >>

赤穂市立海洋科学館の「海洋科学館・塩の国」です。

海洋科学館　塩の国のホームページ >>

ここで、「かん水」を小さな土鍋で煮立たせて塩をつくる体験が無料でできます。 30分ほどでできるそうです。

赤穂市立海洋科学館の概要

住所	兵庫県赤穂市御崎1891-4
開館時間	午前9時～午後4時30分（入館は午後4時）まで
電話番号	0791-43-4192

赤穂市立海洋科学館までのアクセス

公共交通機関を使う場合

JR播州赤穂駅から神姫バス赤穂市民病院経由「御崎」または「かんぽの宿赤穂」行きに
乗車（約10分）「赤穂高校」下車、南へ約1knの風の門（西玄関）から入園するのが
便利です。（直線で約250m）

車の場合

山陽自動車道「赤穂IC」から約15分 ※JR播州赤穂駅からのバスは土・日・祝日の場合、海浜公園前までの便があります。

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